26/01/2022. En 2017, el Ayuntamiento de Carmona reconoció que Carmona contaba con más de 120 explotaciones porcinas de tipo intensivo y una cabaña de 450.000 cabezas(1). En ese momento y en la actualidad, hay muchas menos granjas porcinas oficialmente registradas con su Autorización Ambiental otorgada.

Asumiendo como reales las cifras aportadas por el secretario del Ayuntamiento, una de las principales consecuencias es el elevado consumo de agua de esas granjas que se abastecen del acuífero Sevilla-Carmona, declarado en mal estado cuantitativo y cualitativo, es decir que se encuentra sobreexplotado y contaminado. Incluso aplicando todas las Mejores Técnicas Disponibles, 450.000 cabezas, a 15 litros/plaza/día, consumen 2,5 hectómetros cúbicos anuales de un recurso que irá menguando cada vez más, atendiendo a las previsiones relacionadas con el cambio climático en el que estamos inmersos que pronostican disminuciones importantes en el régimen de lluvias en el sur peninsular.

Pero lo peor es que la calidad del agua va a seguir empeorando ya que la producción industrial de carne de cerdo en estas instalaciones intensivas produce unas cantidades ingentes de estiércol, que contienen antibióticos y nitratos muy contaminantes para el agua y que se esparcen en el campo sin las debidas precauciones. La Ley regula estrictamente su aplicación: 450.000 cabezas necesitan unas 25.000 hectáreas anuales de tierras agrícolas con cubierta vegetal para aplicar sus purines, de las 92.400 hectáreas que mide Carmona en total.

Desgraciadamente, esa gran superficie y el escaso personal dedicado a labores de vigilancia hacen que sea muy difícil controlar que los purines se curen y se apliquen conforme a los estrictos requisitos de la normativa aplicable. De ahí que el panorama a corto plazo de la comarca sea poco esperanzador. El acuífero de Carmona, de excelente calidad durante siglos y hasta el año 1993, va a resultar inservible para abastecimiento humano en el caso muy probable de que haya que echar mano de él por sequía prolongada que imposibilite el abastecimiento habitual a día de hoy de los embalses de la sierra.

De hecho, el borrador del Plan Hidrológico del Guadalquivir del tercer ciclo de planificación para el periodo 2022-2027, ya prevé la prohibición de instalar industrias porcinas en zonas protegidas para abastecimiento que estén afectadas por contaminación difusa, es decir, declaradas vulnerables a la contaminación por nitratos y en mal estado químico (2).

Carmona es por tanto un buen ejemplo de lo que supone este tipo de ganadería industrial, auténticas fábricas de carne, que requieren gran cantidad de aportes externos como piensos (buena parte de los cuales se componen de soja transgénica cultivada en áreas deforestadas de sudamérica) y un elevado consumo de medicamentos y antibióticos para prevenir las enfermedades derivadas del hacinamiento. Esto provoca un incremento de bacterias resistentes que reduce nuestra capacidad de defensa contra las enfermedades y favorece las zoonosis como la que ha originado la pandemia de la COVID-19. Todo para producir carne industrial barata, mucho menos sana que la dieta mediterránea.

Hay razones socioambientales de sobra para poner coto a la proliferación de estas instalaciones industriales e ir planificando su reconversión progresiva a explotaciones extensivas.